Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau au chocolat et version cake de voyage.
C’est une recette sans beurre, mais avec de la courgette râpée, si vous souhaitez réaliser une version sans gluten, vous pouvez remplacer les 100 g de farine par 100 g de maïzena ou 50 g de maïzena + 50 g de poudre d’amandes, c’est comme vous le souhaitez.
J’ai utilisé un cercle à entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut et pour la version cake de voyage, j’ai utilisé un moule à cake de voyage de 20 cm x 5,5 cm et 5 cm de haut. Vous pouvez utilisez un moule à manqué.
Pour le prochain, j’essaierai avec moitié maïzena et moitié poudre d’amandes et du sucre muscovado.
J’ai été agréablement surprise au niveau goût, on ne sent pas du tout la courgette.
Si ça vous tente d’essayer ce gâteau, alors suivez dans ma cuisine.
Matériel
- Robot pâtissier + fouet ou batteur électrique + fouet
- Moule à manqué de 22 cm de diamètre ou cercle à entremets de 20 ou 22 cm de diamètre
- Grand bol
- Bol
- Maryse
- Fouet
- Gants alimentaires
Ingrédients pour l’appareil au chocolat
- 100 g de farine T55 ou 100 g de maïzena ou 50 g de maïzena + 50 g de poudre d’amandes c’est au choix
- 100 g de sucre semoule ou sucre de canne bio
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 2 courgettes (environ 390 g, vous obtiendrez 250 g de courgettes après les avoir râpées et essorées, afin de retirer un maximum d’eau)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin (à ajouter au blancs d’oeufs montés, facultatif)
Finition
- Sucre glace
Réalisation de l’appareil au chocolat
Commencer par préparer tous vos ingrédients. Faites fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat et réserver à température ambiante jusqu’à son utilisation.
Laver et râper les courgettes et essorez-les entre vos mains afin d’enlever l’excédent d’eau (j’ai utilisé des gants alimentaires).
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un grand bol, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine et la levure chimique en les tamisants ensembles sur les jaunes blanchis. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet. Le mélange va devenir assez compact, c’est tout à fait normal.
Ajouter les courgettes râpées et essorées et mélanger à l’aide d’une maryse, l’ensemble va se détendre, vous obtenez un mélange bien homogène.
Monter les blancs en neige et incorporer une partie au mélange précédent et mélanger tout toujours à l’aide d’une maryse.
Ajouter le restant des blancs et pour ne pas changer, mélanger jusqu’à ce que les blancs soient bien incorporés et jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.
Poser un cercle à entremet sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte d’un tapis en silicone ou sur une plaque à pâtisserie classique recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Verser l’appareil à l’intérieur du cercle et enfourner à four chaud à 180°C en position chaleur tournante, pendant 25 à 30 minutes selon votre four. Si vous utilisez un moule à cake de voyage ou un moule à manqué, posez-le simplement sur une plaque à pâtisserie (j’ai coulé une ligne de beurre pommade sur la version cake de voyage à l’aide d’une petite poche à douille, c’est simplement pour que le dessus du cake n’éclate pas de trop, je n’ai pas cuit le gâteau et le cake en même temps).
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir légèrement avant de les démouler, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
Voilà c’est terminé pour aujourd’hui, à très bientôt pour de nouvelles réalisations.
Gourmandises sucrées de Marie 
Coucou! Très intéressant come recette pour moi qui suis en quête de recettes allégées… Bonne journée! (Je suis également à la recherche de recettes de glaces… Vous n’auriez pas ça quelque part, par hasard? Merci 🙂 )
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Hello ! J’ai été agréablement surprise, à refaire sans hésitation ! Désolée mais comme je n’ai pas de turbine à glace, je n’ai malheureusement pas de recettes à vous proposer ! C’est un achat que je vais faire d’ici peu de temps d’aileurs 😉! Merci, bonne journée également !
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Bonjour Gwen, vous pouvez la réaliser le matin si c’est pour le midi, et dans l’après-midi si c’est pour le soir. La chantilly mascarpone se tient bien. Bonne journée !
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